Kostarika Hacienda Sonora Aromaniac - zrnková, 250 g

Popis produktu

Pomaranč | Rozinky | Horká čokoláda ~ pražená na espresso
Exkluzívne

Káva Costa Rica Hacienda Sonora pochádza z radu Exclusives, v ktorom nájdete len ten najlepší výber káv. Každá z nich má svoj vlastný charakter. Ľahké praženie umožňuje všetkým tónom - vrátane tých kyslých - naplno rozvinúť svoj potenciál.

Tu je porovnanie všetkých našich radov pražených káv. V prípade, že si nie ste istí, či je to vaša šálka kávy.
Rodinná farma v tieni nedotknutej prírody

Celých 20 % pôdy tvorí divoký les, ktorý slúži ako útočisko pre pôvodné druhy. Rozmanitý ekosystém umocňuje vlastnosti bohatej sopečnej pôdy a v tieni sa darí viac ako 20 odrodám kávovníkov.

Vo veľkom sa však pestujú až od 70. rokov 20. storočia, keď Alberto Guardia zdedil farmu Hacienda Sonora. Koncom tisícročia pridal vlastný spracovateľský závod. Vďaka tomu má dokonalú kontrolu nad kvalitou fazule. Bol tiež jedným z prvých, kto sa zameral na metódy spracovania, ktoré boli v tom čase nezvyčajné.

Práve medová metóda dodáva našej Kostarike jedinečnú chuť. Kávové čerešne sa po vytriedení lúpajú. Časť dužiny, ktorá obsahuje vysoký podiel cukru, sa ponecháva na káve. Počas procesu sušenia dochádza ku fermentácii. Celý proces je veľmi jemný - nezrelé plody alebo nadmerné kvasenie môžu zničiť výslednú chuť. Preto sa zrná počas procesu sušenia neustále kontrolujú a otáčajú.

Čo by ste mali vedieť o káve?

Odroda: Red Catuai

Oblasť: Carrillos Alto a Sonora

Nadmorská výška: 1 300 m n. m.

Obdobie zberu: október - marec

Spôsob spracovania: medová

Stupeň praženia: 90±5 Agtron (Very light brown)

Ako teda chutí?

Zo šálky cítiť vôňu lieskových orieškov a čokolády. Sladkú chuť kakaového krému dokonale vyvažujú pomarančové tóny a horkosť kakaa. Celkovo je káva mierne krémová s intenzívnou kakaovou dochuťou. Jej chuťový profil sa dobre hodí do espressa a nápojov na prípravu espressa.
Pražiarne odporúčajú...

"Costa Rica najlepšie vynikne v šálke espressa medzi 3. a 4. týždňom praženia. Vtedy sa naplno rozvinie jej chuť a aróma."

Pre koho sú kávy Exclusives určené?

Pre tých, ktorí chcú tú najlepšiu (a hlavne najvybranejšiu) kávu. O zrnách vieme všetko - od pôvodu až po spracovanie. Ľahké praženie potom zvýrazní ich prirodzený charakter. Chuťové profily sú tak rozmanité a tóny sú často naozaj výrazné.

Komentáre, Dotazy

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV