Nikaragua Finca Aurora zrnková 250 g

Popis produktu

Exkluzívna výberovka Exclusives

Nikaragua Finca Aurora pochádza z radu Exclusives, v ktorom nájdete len tie najkvalitnejšie výberové kávy. Každá z nich má svoj vlastný charakter. Svetlé praženie necháva naplno rozvinúť všetky tóny – vrátane tých kyslých.

Tu máte porovnanie všetkých radov našej praženej kávy. Keby ste si náhodou neboli istí, či je toto vaša šálka kávy.
Kávová plantáž Nikaragua Finca Aurora
Rodinná farma riadená lekármi

Finca Aurora leží v oblasti Matagalpa a na kávovej scéne sa pohybuje od roku 2004, kedy ju zakúpil chirurg Dr. Enrique Ferrufino so svojou ženou, detskou lekárkou Silviou. Aj napriek svojej pôvodnej profesii sa rozhodli vrátiť ku koreňom a spoločne so svojou rodinou sa naplno venovať pestovaniu kávy. V ich prístupe je poznať hlboká úcta k prírode aj ľuďom – zamestnancom ponúka nielen férové ​​mzdy a dobré životné podmienky, ale aj prístup k zdravotnej starostlivosti a vzdelaniu. Na farme sa aktívne chráni biodiverzita – pôvodné stromy zaisťujú tieň pre kávovníky a pomáhajú zadržiavať vlahu v pôde.
Farmári z Nikaragua Finca Aurora
Inovatívne anaeróbne premyté spracovanie

Kávové čerešne z Finca Aurora sa zberajú ručne v období od decembra do marca a následne prechádzajú niekoľkými fázami fermentácie. Najprv sa ponorí do mosstu – zmesi šťavy a dužiny z iných čerešní – a fermentujú v uzavretých nádržiach. Počas celého procesu sa starostlivo sleduje teplota, pH aj cukornatosť. Po premytí a sušení pergamen zreje až 10 týždňov. Káva sa ďalej triedi, lúpe a balí priamo na farme v zariadení Beneficio Finca Aurora. Tento uzavretý a plne kontrolovaný proces pomáha udržať výnimočnú kvalitu zŕn a rozvinúť ich špecifický chuťový profil.
Pražiči radia...

Kávu si najlepšie vychutnáte ako espresso, ideálne od 10. dňa po pražení. Vďaka svetlému stupňu praženia a anaeróbne premytému spracovaniu vynikne jej šťavnatá acidita a sladkasté čokoládové tóny. Skvele funguje ako čisté espresso, tak v kombinácii s mliekom.
Čo by ste o káve mali vedieť?

Odrody: Caturra
Oblasť: Matagalpa, Nikaragua
Farma: Finca Aurora
Veľkosť farmy: 242 ha (141 ha káva)
Nadmorská výška: 1 200 – 1 400 m n. m.
Obdobie zberu: december – marec
Metóda spracovania: Anaerobic Washed
Stupeň praženia: Veľmi svetlé (Agtron tile: 95–80, #85)

Komentáre, Dotazy

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV